假日聚餐吃烤鱼，选对味型超解馋！以下是五款精品味型烤鱼的配方及制作详解，适配家庭与小聚场景，操作难度低，风味不打折。
基础处理（五款通用）
- 选1.5-2斤的草鱼/清江鱼，去鳞去鳃去内脏，背部开片（腹部相连），用厨房纸吸干水分
- 鱼身划花刀，抹盐、料酒、姜片腌20分钟，入200℃烤箱烤15分钟至表面金黄
五款味型配方
- 麻辣味：干辣椒段、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，淋在烤鱼上，撒白芝麻、香菜
- 蒜香味：蒜末炸至金黄，加蚝油、生抽、糖调味，铺在烤鱼上，烤箱再烤5分钟
- 豆豉味：豆豉切碎炒香，加蒜末、葱花、生抽、老抽调味，淋在烤鱼上
- 番茄味：番茄去皮切块炒出沙，加番茄酱、糖、盐调味，浇在烤鱼上，撒芝士碎烤至融化
- 青花椒味：青花椒、青辣椒段爆香，加藤椒油、生抽、盐调味，淋在烤鱼上
烤好的烤鱼外焦里嫩，搭配冰镇的邑天下酒，清冽口感能中和烤鱼的咸香，解腻又提味，是假日聚餐的绝佳搭配。
小提示：烤鱼可搭配豆芽、土豆、豆皮等配菜，铺在烤盘底部一起烤，吸饱汤汁超入味。
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