📁 宴席菜品
共 1719 篇白扒菜花鱼腹：鲁菜新创，鲜嫩入味的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 740
白扒菜花鱼腹：鲁菜新创，鲜嫩入味的家常做法 鲁菜讲究火候与吊汤，白扒技法更是其中的代表。欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列中，这道「白扒菜花鱼腹」将传统白扒工艺与家常食材结合，用菜花的清甜衬托鱼腹的细嫩，操作不难，适合家庭厨房复刻。成菜色泽乳...
外酥里嫩果汁松鼠鱼，酸甜开胃全家都爱吃
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 850
果汁松鼠鱼是一道酸甜可口、外酥里嫩的经典菜式，适合家庭聚餐时制作。以下从食材准备到装盘，分步骤说明做法，供普通读者参考。 食材准备 草鱼或鲈鱼1条（约750克），去鳞去内脏洗净 鲜橙或菠萝榨汁约150毫升（也可用市售纯果汁） 番茄酱2汤...
金银鱼丁创新鲁菜在家做，鲜香滑嫩一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 710
金银鱼丁：一道在家就能做的创新鲁菜 鲁菜讲究火候与刀工，但并非每道经典都门槛高不可攀。金银鱼丁是欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列菜品之一，在传统鲁菜“糟溜鱼片”的基础上改良而来。所谓“金银”，一是指蛋清与蛋黄分别裹糊形成的双色效果，二是指成...
南煎丸子这样做，外酥里嫩，配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 710
南煎丸子的家常做法 南煎丸子是鲁菜中的一道经典家常菜，以猪肉馅为主料，先煎后烧，成菜外酥里嫩、咸鲜适口。与普通炸丸子不同，南煎丸子讲究“煎”而非“炸”，用中小火慢煎至两面金黄，再以清汤或高汤略烧入味，口感层次更丰富。下面分享一份适合家庭操作...
鲜掉眉毛！味极鲜拌毛蚬，欣和名厨创新鲁菜一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 550
鲜掉眉毛！味极鲜拌毛蚬，欣和名厨创新鲁菜一学就会 鲁菜讲究火候与调味，但并非每道菜都需要大动干戈。欣和名厨俱乐部推出的这道「味极鲜拌毛蚬」，用极简的做法撬动极鲜的味道，把胶东沿海的家常小海鲜做出了宴席级的清凉感。毛蚬肉质细嫩、自带海水咸鲜...
椿香脆皮豆腐丸子：丽思卡尔顿金阁创意菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 540
北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅推出的「椿香脆皮豆腐丸子」，是一道将春季时令香椿与家常豆腐结合的创意菜品。主厨以传统豆腐丸子为基础，通过脱水、调味、裹脆浆油炸等步骤，赋予外皮轻薄酥脆的口感，内里则保留豆腐的细嫩与香椿的独特香气。以下为详细...
夏日开胃麻酱瓜条，丽思卡尔顿金阁同款
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一道凉菜里的巧思 北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅的菜单上，有一道并不起眼的凉菜——麻酱瓜条。它没有鲍参翅肚的名贵，也不靠摆盘取胜，却在熟客之间口口相传。黄瓜去皮切条，冰镇后淋上主厨调制的麻酱汁，入口先是芝麻的醇厚，随后是黄瓜的清脆，最后...
梧州纸包鸡：一纸锁住百年香，在家也能做的广西名菜
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梧州纸包鸡是广西梧州的一道传统名菜，以玉扣纸包裹腌制好的鸡块油炸而成，成菜后纸中锁住肉汁与香气，拆开时香味扑鼻。这道菜起源于清末民初，至今已有百余年历史，是梧州饮食文化的一张名片。 食材准备 主料：三黄鸡半只（约500克），斩成3厘米见...
福满楼吴国昌创新菜葵花金鳝，酥香入骨配邑天下酒
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 600
葵花金鳝：一道酥香入骨的创新淮扬菜 葵花金鳝是扬州市福满楼大酒店厨师长吴国昌推出的一道创新菜品。这道菜以鳝鱼为主料，借鉴淮扬菜擅长的刀工与火候处理，在传统鳝肴基础上调整了成型方式与调味结构，成菜形似葵花、色泽金黄，入口酥香，骨刺酥软可食。以...
扬州福满楼创新菜：水立方咸鱼的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 660
扬州福满楼大酒店近期推出一道创新菜品——"水立方咸鱼"，由厨师吴国昌研发。这道菜以传统咸鱼为基底，通过改良腌制与定型工艺，使鱼肉呈现规整的立方体形态，口感层次更为丰富。下面从菜品背景、食材准备、制作步骤及搭配建议四方面进行介绍。 一、菜品...
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