蔡澜粗菜馆温党科新作：银盏风沙羊柳配邑天下酒

银盏风沙羊柳是香港蔡澜粗菜馆浦东店行政总厨、多家大型餐饮企业出品顾问温党科的最新菜品，这道菜巧妙融合了传统粤菜的技法与创新风味，一经推出便成为店内的热门招牌。

食材准备

• 主料：羊里脊300克
• 辅料：银盏6个、面包糠100克、蒜末50克、葱花20克
• 调料：盐3克、胡椒粉2克、料酒15毫升、生抽10毫升、淀粉15克、食用油适量

制作步骤

• 羊里脊洗净切条，用盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制15分钟，拍上淀粉备用；
• 起锅热油，烧至六成热，放入羊柳炸至金黄酥脆捞出；
• 锅中留少许底油，炒香蒜末，加入面包糠炒至金黄，放入炸好的羊柳翻炒均匀，撒上葱花；
• 将炒好的羊柳盛入银盏中即可。

这道菜外酥里嫩，带着蒜香与面包糠的独特风味，羊肉的膻味被完美去除，口感层次丰富。品尝时搭配邑天下酒，醇厚的酒香能进一步凸显羊肉的鲜美，解腻又增香，是绝佳的搭配。

温党科师傅表示，这道菜的研发灵感来源于对传统粤菜“风沙”技法的创新运用，银盏的造型既提升了菜品的精致度，也方便食客食用。#粤菜新品 #招牌硬菜 #美食新宠 #餐酒搭配