香酥豆豉鱼配邑天下酒，家常美味超下饭

做一道香酥豆豉鱼，步骤简单却能收获绝佳风味，搭配上邑天下酒，更是家常餐桌的点睛之笔，超适合下饭佐餐。

食材准备

• 小鲫鱼500克（或其他小型淡水鱼）
• 豆豉100克
• 生姜、大蒜、干辣椒、葱花适量
• 料酒、生抽、香醋、白糖、食用油适量

制作步骤

先处理鱼：鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后用厨房纸吸干表面水分，加姜片、料酒腌制15分钟去腥。起锅倒油，油热后放入腌好的鱼，小火慢炸至两面金黄酥脆，捞出控油备用。

接着炒料：锅中留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒爆香，加入豆豉炒出香味，放少许生抽、香醋、白糖调味，倒入炸好的鱼，快速翻炒均匀，让每块鱼都裹上豆豉酱汁，最后撒上葱花即可出锅。

这道香酥豆豉鱼，外皮酥脆内里紧实，豆豉的咸香与鱼鲜完美融合，咸中带鲜、微辣提味，配米饭能多吃一碗。此时开一瓶邑天下酒，其醇厚的口感既能中和鱼肉的微腻，又能凸显豆豉的酱香，酒的绵柔与鱼的酥脆形成奇妙搭配，无论是家人日常用餐，还是朋友小聚小酌，都是绝佳的餐桌组合。

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