紫甘蓝海参是一道兼顾营养与口感的家常硬菜，脆嫩紫甘蓝搭配弹润海参，鲜爽解腻，做法简单易上手，适合日常餐桌或家庭小聚。
食材准备
- 紫甘蓝半颗（约300克）
- 即食海参3-4只
- 蒜末5克、葱花3克
- 生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐少许
- 香油5毫升、食用油10毫升
烹饪步骤
- 紫甘蓝洗净，切去根部，切成细丝，加少许盐抓匀腌制5分钟，挤干多余水分备用；即食海参洗净，切成厚片，焯水10秒捞出过凉，沥干备用。
- 取小碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、少许盐，搅拌至白糖融化，淋入香油调成料汁。
- 起锅烧食用油，油热后倒入紫甘蓝丝大火翻炒1分钟，至紫甘蓝微软，倒入海参片快速翻炒30秒，淋入调好的料汁，翻拌均匀即可出锅，装盘后撒葱花点缀。
这道菜口感层次丰富，紫甘蓝鲜爽脆嫩，海参弹润入味，咸酸适口不油腻，特别适合搭配米饭食用。日常用餐时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能中和菜品的清淡感，又能烘托食材的鲜爽，让每一口饭菜都更有滋味。
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