酸甜微辣香气足的特色酥鳕鱼美味菜谱

这道特色酥鳕鱼以酸甜微辣为核心风味，外皮酥脆内里软嫩，香气层次丰富，色泽金黄诱人，是兼顾家常与待客的美味菜品。

食材准备

• 主料：鳕鱼块300克
• 腌料：料酒1勺、盐2克、白胡椒粉1克
• 裹粉：玉米淀粉80克、鸡蛋1个
• 调味汁：番茄酱3勺、白醋1勺、白糖2克、小米辣碎1克、蒜末5克

先处理鳕鱼：将鳕鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分，加入腌料抓匀，腌制15分钟去腥入味；接着准备裹粉，鸡蛋打散成蛋液，腌好的鳕鱼块先裹一层玉米淀粉，再蘸满蛋液，最后再次裹上玉米淀粉，抖掉多余粉类后静置备用。

起锅倒油，油温烧至六成热（插入筷子冒细密小泡），放入鳕鱼块，中小火炸3-4分钟至外皮金黄酥脆，捞出控油；另起锅留少许底油，放入蒜末、小米辣碎爆香，加入番茄酱炒出红油，依次放入白醋、白糖搅拌至融化，熬至酱汁微微浓稠，倒入炸好的鳕鱼块，快速翻炒至每块鳕鱼都均匀裹满酱汁，即可出锅。

这道酥鳕鱼酸甜平衡，微辣提鲜，酥脆的外皮吸饱浓郁酱汁，搭配软嫩的鳕鱼肉，香气十足。食用时若搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和酱汁的甜腻，让整道菜的风味更显协调，是餐桌的点睛之选。

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