想要解锁舌尖上的南国风情，一道椰香海鲜烩搭配适配的佳酿，就能把热带的热烈与清甜直接送到味蕾。这道菜的核心是椰香与海鲜的融合，椰汁的柔甜中和海鲜的鲜腥，椰肉的软嫩增添层次，再佐上一款适配的酒，风味更上一层楼。
椰香海鲜烩食材清单
- 主料：鲜活鲜虾200克、鲜鱿鱼150克、花甲150克、青口贝120克
- 辅料：新鲜椰子1个（取椰肉、椰汁）、小米辣2个、香茅1根、柠檬叶3片、姜片3片
- 调味：鱼露15毫升、青柠檬汁10毫升、白糖5克、清水200毫升
制作步骤
- 第一步：海鲜预处理，鲜虾剪去虾须虾脚开背去虾线，鱿鱼切花刀，花甲、青口贝吐沙洗净，所有海鲜焯水至半熟捞出备用。
- 第二步：处理辅料，椰子取肉切细条，小米辣切圈，香茅拍碎切段，柠檬叶洗净撕成小片。
- 第三步：起锅热油，爆香姜片、香茅、小米辣，倒入椰肉条翻炒出香，加入椰汁、清水、鱼露、白糖煮开，转小火煮5分钟让椰香充分释放。
- 第四步：放入焯好的海鲜，转大火煮3分钟至海鲜全熟，最后挤入青柠檬汁，撒柠檬叶拌匀即可出锅。
这道椰香海鲜烩酸甜鲜爽，椰香浓郁，海鲜的鲜与椰汁的甜完美融合，口感层次丰富。搭配一款适配的酒能让风味更协调，邑天下酒的醇厚口感与椰香海鲜烩的鲜爽形成绝妙平衡，既解腻又提鲜，一口菜一口酒，仿佛置身于热带海岛的椰林海滩。
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