金奖极品娃娃菜：国赛大厨创新美味

第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品——极品娃娃菜，是山东大厨刘洪峰的创新力作，打破了娃娃菜仅作配菜的常规认知，将普通食材打造成兼具颜值与风味的硬菜。

食材准备

• 主料：娃娃菜3棵（选芯部紧实的嫩菜）
• 配料：干贝10粒、火腿50克、香菇3朵
• 调料：高汤200毫升、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、水淀粉适量

制作步骤

• 娃娃菜洗净，纵向切为4瓣，入沸水焯1分钟，过凉水沥干，码入深盘；
• 干贝泡发撕成丝，火腿、香菇切薄片，铺在娃娃菜上；
• 高汤加生抽、蚝油、白糖调匀，淋入盘中，蒸锅上汽后蒸15分钟；
• 蒸好的汤汁倒出，加水淀粉勾薄芡，淋回娃娃菜上即可。

这道菜鲜而不腻、口感软嫩，适配多种场合，不管是家宴还是小聚，都能成为餐桌上的亮点。搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香能中和菜品的鲜感，让风味层次更协调，为用餐体验加分。

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