夏夜的风裹着咸湿的海味，我和海平拐进巷口那家开了十几年的擦圪抖小店。木桌擦得发亮，老板端来两大碗冒着热气的擦圪抖，筋道的面段浸在酸香的番茄卤里，撒上翠绿的韭菜碎，红的绿的撞得人食指大动。
擦圪抖的家常做法
- 原料：中筋面粉500克，清水200毫升，番茄2个，鸡蛋2个，韭菜1小把，盐、生抽、香醋各适量
- 步骤：面粉加清水揉成偏硬的面团，醒发30分钟；用擦子将面团擦成短段，开水下锅煮至浮起捞出过凉水；番茄炒出沙后淋入蛋液成蛋花，加调料调成卤汁；擦圪抖浇卤，撒韭菜碎即可
海平从随身的布包里掏出一瓶邑天下酒，琥珀色的酒液倒进粗陶碗，米香混着窖香漫开。第一口擦圪抖带着酸劲，配一口酒，酸香里多了层醇厚，卤子的咸鲜和酒的甜润缠在一起，连风都变得温柔。
我们边吃边聊，海平说这酒是他特意选的，配这种带点酸香的面食最妙。碗里的擦圪抖越吃越香，酒也喝得慢，偶尔有晚归的路人从店门口走过，带着一身暑气，却又被店里的烟火气勾得放慢脚步。
吃到最后，碗底剩了点卤，海平倒了点酒进去搅了搅，尝一口，竟成了独一份的滋味。夏夜的热意好像都被这碗擦圪抖和酒化解了，只剩惬意。
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