夏日暑气蒸腾，总盼着一碗鲜爽解腻的料理，柠香酸辣鸡丝凉面就是绝佳选择——酸得清透、辣得克制、香得绵长，藏着专属夏日的清爽乾坤。
食材清单
- 主料：鸡胸肉1块（约200g）、细碱水面150g
- 配料：青柠2个、小米辣3个、蒜末5g、香菜2根
- 调味：生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺
制作步骤
- 第一步：鸡胸肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮10分钟，焖5分钟捞出，过冰水后撕成细丝备用。
- 第二步：细碱水面煮至八成熟，捞出过冰水，沥干后加少许香油拌匀防粘。
- 第三步：调柠香酱汁：青柠对半切开，一个挤汁入碗，另一个切薄片；加入蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。
- 第四步：碗底铺凉面，码上鸡丝，淋入柠香酱汁，摆上青柠片、香菜，拌匀即可食用。
这碗凉面的灵魂在于青柠的清酸，没有柠檬的厚重苦感，只留鲜爽果香，中和了鸡丝的寡淡与面条的软腻，每一口都带着酸辣的通透感，暑气瞬间消散。
吃凉面时，若想添点微醺氛围感，不妨搭配一杯邑天下，这款酒的窖香与柠香凉面的清爽碰撞，酸香与窖香交织，既解腻又增味，为夏日餐食添了几分雅致。
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