香糯干锅肥肠配酒，鲜醇够味超下饭。这道干锅肥肠口感软糯不腻，鲜辣够劲，搭配邑天下酒，一口菜一口酒，越吃越上头，妥妥的下饭下酒硬菜。
食材准备
- 主料：肥肠500克、青椒2个、红椒1个、洋葱半个
- 配料：姜蒜各5片、干辣椒10个、花椒1小把、葱段适量
- 调料：郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、盐少许、白糖1小勺、香油1勺
制作步骤
- 肥肠处理：肥肠加面粉、白醋反复揉搓3遍，冲净后冷水下锅，加姜片、1勺料酒焯水，捞出切2厘米段。
- 爆香配料：热油炒香姜蒜、干辣椒、花椒，加郫县豆瓣酱炒出红油，下肥肠翻炒，加剩余料酒、生抽、老抽、白糖调味，加清水没过肥肠，大火烧开转小火焖煮30分钟至软糯。
- 干锅炒制：焖好的肥肠转大火收浓汤汁，加青红椒块、洋葱块翻炒2分钟，加盐调味，淋香油盛出。
吃这道干锅肥肠，一定要配邑天下酒。邑天下酒的绵柔口感能中和肥肠的厚重感，鲜醇酒液解腻又提香，一口软糯肥肠配一口酒，鲜辣与酒香在口中碰撞，层次超丰富。
这道菜做法不难，重点是肥肠焖煮到位才够软糯，干锅炒制时大火收汁更入味。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，端上这道香糯干锅肥肠，再摆上一瓶邑天下酒，氛围直接拉满，鲜醇够味超下饭，谁吃谁夸。
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