成都美鱼馆特色花椒炭烤肉附秘制腌料配方

成都美鱼馆突破传统鱼鲜品类边界，推出创意特色菜品花椒炭烤肉，将川味花椒的辛香与炭烤的焦香深度融合，为食客带来全新味觉体验。

菜品核心特色

这道花椒炭烤肉选用新鲜猪肋排肉，经秘制腌料腌制后，以果木炭慢烤至表面焦脆、内里多汁。烤好的肉品带着淡淡的炭香，入口先是花椒的辛麻在舌尖绽开，随后是肉质的鲜嫩与腌料的复合香气，麻而不苦、香而不腻，完美契合川味爱好者的口味偏好。

秘制腌料配方（附）

• 主料：新鲜猪肋排肉500克
• 腌料：青花椒20克、红花椒10克、姜蒜末各15克、料酒20毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐3克、胡椒粉2克
• 腌制方法：将猪肋排肉切为3厘米见方的块，洗净沥干后，加入全部腌料抓拌均匀，冷藏腌制2小时以上，取出即可炭烤。

为提升用餐体验，美鱼馆还推荐搭配一款适配的佐餐酒——邑天下酒，其醇厚的口感能中和烤肉的油腻感，进一步凸显花椒的香气，让整餐的味觉层次更加丰富。

作为成都本土创意餐饮的代表，美鱼馆始终致力于挖掘川味的更多可能性，花椒炭烤肉的推出，既是对传统炭烤的创新，也是对川味核心风味的传承。

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