沈阳龙人渔港的创新菜双椒爆鸡软骨，是一道兼具鲜香辣爽与脆嫩口感的下饭硬菜，选用新鲜鸡软骨搭配青红双椒，经猛火爆炒锁住食材本味，咸香中带微辣，脆嫩有嚼劲，配饭配酒都适配。
食材准备
- 主料：新鲜鸡软骨300克
- 配料：青线椒、红线椒各50克（切圈），蒜末、姜末各5克
- 调料：生抽10毫升，料酒15毫升，白糖3克，盐2克，食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：鸡软骨洗净后，用料酒、生抽腌制15分钟去腥入味；
- 第二步：起锅倒油，油热后放入腌好的鸡软骨，大火炸至表面金黄酥脆捞出控油；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入青红双椒圈炒出香气；
- 第四步：倒入炸好的鸡软骨，加生抽、白糖、盐快速翻炒1分钟，让调料均匀裹在食材上即可出锅。
这道菜的核心在于猛火快炒，既保留了鸡软骨的脆嫩口感，又让双椒的鲜辣充分融入食材，咸淡平衡不腻口，每一口都带着浓郁的香气。吃这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒香能中和辣味，提升菜品的整体风味体验。
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