荷花鱼子滑嫩鸡，是一道兼具鲜爽与醇厚的创意家常菜，搭配自制辣酱后层次更丰富，佐邑天下酒食用，鲜香感更能被充分激发，很适合家庭小聚或日常加餐。
食材准备
- 主料：新鲜荷花1朵（取花瓣）、鸡蛋2个、鸡胸肉200克、鱼子50克
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、玉米淀粉10克、食用油15毫升
- 自制辣酱配料：小米辣30克、蒜末15克、姜末10克、生抽20毫升、香醋10毫升、白糖5克、盐1克、食用油30毫升
制作步骤
先处理主料：鸡胸肉洗净切薄片，加料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀腌制15分钟；鸡蛋打散，加入切碎的鱼子搅拌均匀；荷花花瓣洗净，用厨房纸吸干水分备用。起锅倒油，油温六成热时倒入鱼子蛋液，炒至凝固盛出；锅中留少许底油，放入腌好的鸡片滑炒至变色，倒入炒好的鱼子蛋，快速翻炒均匀，最后放入荷花花瓣，轻炒10秒即可出锅。
再做自制辣酱：小米辣切圈，和蒜末、姜末一起放入碗中；起锅倒油，油温七成热时淋入碗中爆香，接着加入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀静置10分钟即可。食用时，将滑嫩鸡搭配辣酱，再小酌一口邑天下，酒的醇厚能中和辣酱的辛辣，也能凸显鸡肉与鱼子的鲜，荷花的清香气更显灵动。
#荷花创意菜 #滑嫩鸡做法 #自制辣酱 #佐酒好菜