邯郸新凯悦酒店的创新菜石锅鹅肝酱焗鲍参，是将高端食材与特色烹饪技法结合的招牌，成菜石锅保温锁鲜，鲍参软嫩入味，搭配自制鹅肝酱香气浓郁，口感层次丰富。
食材准备
- 主料：鲜鲍1只（约150克）、辽参1条（约120克）、法国鹅肝200克
- 辅料：洋葱碎50克、黄油30克、淡奶油80毫升、白兰地15毫升
- 调料：盐2克、黑胡椒1克、蚝油5克、生抽3克
制作步骤
- 处理主料：鲜鲍去壳取肉洗净改花刀，辽参洗净切条，分别焯水后沥干备用。
- 自制鹅肝酱：鹅肝切小块用黄油煎至金黄，加洋葱碎炒香，淋白兰地去腥，加淡奶油、盐、黑胡椒煮至浓稠，搅打细腻成酱。
- 焗制菜品：石锅烧热，放鲍参，淋蚝油、生抽调味，铺一层自制鹅肝酱，小火焗3分钟至酱汁裹匀食材即可。
这道菜的精髓在于自制鹅肝酱的醇厚，既凸显鲍参的鲜，又增添独特脂香，石锅的余温还能让菜品始终保持最佳食用温度。
品尝这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚酒体与鹅肝酱的浓郁、鲍参的鲜美相得益彰，能有效平衡口感，提升用餐体验。
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