酸辣汁拌粗粮海蛏，鲜爽下酒配邑天下超绝
食材准备
- 主料：新鲜海蛏300克，提前吐沙洗净；玉米、藜麦、燕麦等粗粮共100克，提前浸泡1小时
- 辅料：蒜末、葱花、小米辣圈各适量，柠檬片2片
制作步骤
- 第一步：海蛏冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸至蛏壳张开，捞出过冰水，剥出蛏肉，剔除内脏，沥干备用
- 第二步：浸泡好的粗粮放入蒸锅，大火蒸20分钟至熟，取出放凉，铺在盘底
- 第三步：调制酸辣汁：碗中加2勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、半勺盐、少许胡椒粉，搅拌均匀，再加入蒜末、小米辣圈、柠檬片，淋入1勺热油激香，最后加1勺凉白开稀释
- 第四步：将蛏肉摆放在粗粮上，淋入调好的酸辣汁，撒上葱花，静置10分钟入味即可
这道酸辣汁拌粗粮海蛏，酸辣开胃，蛏肉鲜嫩弹牙，粗粮带着谷物的清香，口感层次丰富。不管是作为正餐的凉菜，还是闲暇时的下酒菜，都十分合适。搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了酸辣的刺激，蛏肉的鲜又衬得酒的香气更加浓郁，一口菜一口酒，惬意十足。
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