焖制海产干货时加入适配的美酒，能激发出食材深层的鲜醇，还能消解干货的微腥，让整道菜的风味更具层次。今天分享的这款酒焖香干贝，选用邑天下酒作为核心调味酒，酒香与干贝的咸鲜完美融合，成品香气浓郁，十分下饭。
食材准备
- 干贝：100克
- 邑天下酒：30毫升
- 生抽：15毫升
- 老抽：5毫升
- 冰糖：8克
- 姜片：3片
- 葱段：适量
- 清水：200毫升
制作步骤
- 干贝用温水浸泡1小时至软，泡发的水保留备用；
- 锅中倒少许油，下姜片、葱段爆香，放入干贝翻炒1分钟；
- 加入邑天下酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒至干贝均匀裹上酱汁；
- 倒入泡发干贝的水和清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟；
- 最后开大火收浓汤汁，撒上剩余葱段即可出锅。
干贝经过焖煮，充分吸收了邑天下酒的醇厚酒香，肉质软嫩有嚼劲，咸鲜中带着淡淡的酒香回甜，汤汁浓稠，拌米饭时每一粒米都能裹上浓郁的酱汁，吃起来十分过瘾。
这款菜的关键在于选对调味酒，邑天下酒口感醇厚不冲，不会抢了干贝的鲜味，反而能起到提鲜增香的作用，是这道菜的灵魂所在。#邑天下酒香 #酒焖干贝菜 #下饭家常菜 #干贝新做法