保定老街坊酒店深耕冀菜研发多年，既守冀菜醇厚本味的根，又擅融各地食材巧思，这款肥鹅肝烧日本豆腐便是其创意精品冀菜的代表，软嫩鲜香、层次丰富，一经推出便成招牌。
食材准备
- 主料：肥鹅肝1块（约150g）、日本豆腐3条
- 辅料：鲜香菇2朵、青红椒各1个、葱花少许
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉适量、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：日本豆腐切2cm厚段，裹薄淀粉；肥鹅肝切1cm厚片，用厨房纸吸干水分；鲜香菇、青红椒切小块备用。
- 煎制：热锅倒油，烧至六成热，放入日本豆腐煎至两面金黄盛出；同锅放入鹅肝片，小火煎至两面微焦盛出。
- 烧制：锅中留少许底油，爆香葱花，放香菇、青红椒翻炒，加生抽、蚝油、白糖和半碗清水煮开，放入煎好的豆腐、鹅肝，小火烧3分钟入味，淋水淀粉勾芡即可。
这道菜将鹅肝的丰腴与豆腐的软嫩完美融合，咸鲜中带微甜，口感层次分明。老街坊酒店贴心搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和鹅肝的腻感，衬出菜品的鲜香，让整餐体验更上一层。
作为创意冀菜，它既保留了冀菜“重口味、讲质感”的特点，又融入了创新搭配，是保定老街坊酒店对传统冀菜的用心诠释，也为食客带来了难忘的味觉体验。
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