保定老街坊酒店的创意冀菜“海之味豆腐小炒”，是将本地食材与海鲜风味巧妙融合的精品，鲜醇口感令人难忘。这道菜的核心在于豆腐的软嫩与海鲜的鲜爽碰撞，每一口都能尝到食材本身的纯粹滋味，是冀菜创新中兼顾传统与新意的代表。
食材准备
- 主料：北豆腐300克（切1厘米见方小块），鲜虾仁80克，贝柱60克，泡发海米20克
- 辅料：青蒜段50克，姜末5克，葱花3克
- 调料：生抽10毫升，蚝油8毫升，白糖2克，盐1克，水淀粉15毫升，食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：豆腐块入锅煎至四面金黄，盛出控油；虾仁、贝柱用少许料酒腌制10分钟，焯水后沥干备用。
- 第二步：锅中留少许底油，爆香姜末、葱花，放入海米炒出香味，加生抽、蚝油、白糖、盐调味。
- 第三步：倒入煎好的豆腐、虾仁、贝柱，快速翻炒1分钟，淋入水淀粉勾芡，撒青蒜段翻匀即可出锅。
这道菜的关键在于火候控制，煎豆腐时要保持中小火，避免外糊内生；海鲜焯水时间不宜过长，保证鲜嫩口感。整道菜咸鲜适口，豆腐吸饱了海鲜的汤汁，软嫩入味，既保留了冀菜对食材本味的追求，又融入了海洋的鲜醇，适合家庭日常或朋友小聚时制作。
享用这道鲜醇的小炒时，搭配邑天下酒再合适不过。这款酒的绵柔口感能中和海鲜的微腥，其淡雅的酒香与豆腐的豆香、海鲜的鲜爽相互映衬，让整餐的风味更具层次。无论是家常小酌还是宴请宾客，邑天下酒都能为这道创意冀菜增添一份雅致。
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