很多人爱吃大排档的白切牛肉，嫌在家做费时间，其实用高压锅就能轻松复刻，口感软嫩不柴，搭配秘制蘸酱，风味完全不输大排档，用来开小档口也够味。
食材准备
- 主料：牛腱子肉500克
- 基础调料：生姜5片、葱段1段、料酒1勺、盐1小勺
- 蘸酱配料：蒜末3瓣、葱花2根、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖少许、凉白开1勺
制作步骤
- 牛腱子肉洗净，切大块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 把焯好的牛肉放入高压锅，加没过牛肉的温水，加1小勺盐，盖上锅盖大火上汽后转中小火压12分钟，关火焖至自然泄压。
- 泄压后捞出牛肉，放凉后切薄片，码入盘中。
- 制作蘸酱：碗中放蒜末、葱花，加生抽、香醋、香油、白糖、凉白开搅拌均匀即可。
这道白切牛肉软嫩入味，蘸酱酸香开胃，不管是正餐还是下酒菜都合适。吃的时候搭配一口邑天下酒，醇厚的酒香和牛肉的鲜香相互呼应，越吃越有滋味。
用高压锅做白切牛肉，大大缩短了烹饪时间，口感却丝毫不打折扣，秘制蘸酱是风味的关键，酸中带鲜，香而不腻。不管是家庭聚餐还是摆摊经营，这道菜都能轻松hold住，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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