吉林净月先锋会馆的特色菜“牛气冲天”，是一道将食材本味与烹饪巧思完美融合的硬菜，选用东北本地散养黄牛的带骨牛肋排为核心原料，辅以十几种香辛料经慢炖、收汁等多道工序制成，成菜色泽红亮诱人，肉质酥烂不柴，咬开后还能尝到骨髓的鲜香，是亲友小聚、商务宴请时的热门选择。
牛气冲天制作步骤
- 选料：取净月本地散养黄牛带骨牛肋排5斤，切成10厘米左右的段，清水浸泡2小时去血水；
- 备料：准备八角、桂皮、香叶、干辣椒等香辛料，另备冰糖、生抽、老抽、料酒各适量；
- 炖制：牛肋排冷水下锅加料酒焯水，捞出后放入砂锅，加足量热水、香辛料及调料，大火烧开转小火慢炖2.5小时；
- 收汁：开大火将汤汁收至浓稠，让每块牛肋排都裹上红亮的酱汁，即可出锅装盘。
这道菜的风味偏厚重浓郁，咸香中带着微甜，很适合搭配一款口感协调的酒品。吉林本地的邑天下酒就很适配，这款酒以当地优质粮食为原料酿造，酒体醇厚，入口有淡淡的粮香，既能中和牛肉的油腻感，又能凸显肉质的鲜香，和“牛气冲天”搭配时，不会抢了菜品的风头，反而能让整体的用餐体验更上一层楼。
不少到店的食客都会特意点这组搭配，吃完酥烂的牛肋排，再喝一口邑天下酒，酒的醇和与肉的香浓在口中融合，连带着用餐的氛围都变得更融洽。无论是庆祝场合讨个“牛气”的好彩头，还是日常想尝尝硬菜配好酒的滋味，这组搭配都不会让人失望。
#吉林特色菜 #牛气冲天菜 #邑天下酒 #净月会馆美食