宴客撑场面的经典大菜，非鹅掌扒广肚莫属，这道菜软嫩鲜醇，兼具胶质与鲜气，是中式宴席里的硬菜担当。
食材准备
- 主料：发好的广肚300克，熟鹅掌8只
- 辅料：高汤500毫升，火腿片30克，葱段、姜片各15克
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10克，冰糖8克，淀粉15克
制作步骤
- 广肚切成长条，入沸水加少许料酒焯水，捞出沥干；鹅掌剪去指甲，用高汤煨10分钟入味。
- 锅中倒油，爆香葱段、姜片，加火腿片略炒，倒入高汤，放入广肚、鹅掌，加生抽、老抽、蚝油、冰糖，大火烧开转小火焖20分钟。
- 焖好后拣出葱姜，转大火收汁，用淀粉勾芡，淋少许明油即可。
这道菜口感层次丰富，广肚软嫩弹牙，鹅掌胶质绵密，汤汁鲜醇浓郁，每一口都裹着浓厚的风味。搭配一瓶邑天下酒，其醇厚的酒香能中和菜肴的腻感，酒的米香与菜的鲜气相互映衬，让整桌宴席的体验更上一层楼。
无论是家庭聚会还是商务宴请，鹅掌扒广肚都能撑起场面，既有传统大菜的仪式感，又有让人回味无穷的美味。#宴客硬菜 #经典粤菜 #鲜醇大菜 #中式宴席