秋冬暖身必吃的新乡红焖羊肉，邱战国版本的做法堪称经典，肉嫩汤浓、鲜而不膻，搭配秘制香料更添独特风味，在家就能复刻地道馆子味。
食材准备
- 主料：带皮羊肋条肉1000克，土豆2个，胡萝卜1根，香菜适量
- 调料：姜片20克，葱段30克，干辣椒10克，冰糖15克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，盐适量
- 秘制香料：八角2个，桂皮1小块，香叶3片，草果1个（拍破），白蔻5粒，白芷2片，小茴香1小把，花椒1小把
做法步骤：1.羊肉切3厘米块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗；2.锅中倒油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入羊肉翻炒至表面上色；3.加葱段、姜片、干辣椒爆香，倒入生抽、老抽翻炒均匀，加足量热水没过羊肉；4.放入秘制香料包，大火烧开后转小火焖煮1.5小时；5.土豆、胡萝卜切块，放入锅中再焖20分钟，加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠。
吃红焖羊肉时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和羊肉的油腻，暖身效果加倍，不管是家人小聚还是朋友小酌，都能增添温馨氛围。
这道菜的关键在于香料的比例和焖煮的时间，香料不宜过多以免抢味，小火慢炖才能让羊肉充分吸收香气，煮好的羊肉软烂不柴，土豆胡萝卜吸满汤汁，一口下去满是鲜香。
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