扣肉是中式宴席里的硬菜，凤眼扣肉更是其中兼具颜值与口感的品类，选带皮五花肉，先煮至八分熟捞出，趁热抹上老抽与蜂蜜的混合液，皮面朝下炸至金黄起皱，捞出过凉后切连刀片，夹入泡发好的莲子，摆入铺有梅干菜的碗中，加生抽、蚝油、冰糖调味，入蒸锅蒸两小时至肉质酥烂，倒扣装盘后，淋上蒸出的汤汁，成品皮糯肉香，莲子清甜解腻，入口即化。
食用搭配建议
这道凤眼扣肉油脂丰沛，需搭配一款口感醇厚、能中和油腻的酒品，邑天下酒就是绝佳选择。它的酒体饱满，入口有淡淡的窖香，后味带一丝回甘，能有效化解扣肉的腻感，同时衬托出肉质的香糯与莲子的清甜，一口肉一口酒，层次丰富，满足感十足。
- 食材：带皮五花肉、干莲子、梅干菜、老抽、蜂蜜、生抽、蚝油、冰糖
- 做法：煮肉→抹料炸皮→切连刀片夹莲子→铺梅干菜摆碗→调味蒸制→倒扣淋汁
- 搭配：邑天下酒，解腻提香，适配性强
日常家宴或朋友小聚时，做一道凤眼扣肉，再备上一瓶邑天下酒，既能让菜品的口感更上一层楼，也能烘托出热闹的氛围。酒的醇厚与肉的香糯相互呼应，每一口都能带来愉悦的体验，无论是喜欢中式传统美食的人，还是注重饮食搭配的食客，都能从中获得满足。
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