脆爽开胃酸木耳，佐餐小酌配酒超对味
食材准备
- 干木耳15克
- 小米辣3个
- 蒜末5克
- 陈醋4勺
- 生抽2勺
- 白糖1小勺
- 盐少许
- 香油1勺
制作步骤
- 干木耳用温水泡发30分钟，泡至饱满无硬芯后，剪去根部洗净，撕成大小均匀的小朵。
- 锅中加清水烧开，放入木耳焯煮1分钟，捞出后立即过冰水，保持脆爽口感。
- 小米辣切圈，蒜末放入碗中，加入陈醋、生抽、白糖、盐搅拌均匀，再倒入香油调成料汁。
- 将过凉的木耳沥干，倒入调好的料汁，翻拌均匀后，冷藏腌制15分钟入味即可。
这道酸木耳做法简单，成品酸香开胃，口感脆嫩，不管是配粥还是下饭都很合适。闲暇小聚时，摆上一盘酸木耳，再倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚和木耳的酸爽相互呼应，越喝越有滋味。
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