圆笼糯香排骨是兼具家常温度与硬菜质感的中式蒸菜，以糯米的软糯中和排骨的鲜香，成品油润不腻、香气浓郁，是宴客或家宴的热门选择。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（选带少许肥膘的部位，蒸后更嫩）、圆粒糯米300克（提前浸泡4小时）
- 腌料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖10克（敲碎）、姜片5片、葱段适量、料酒1勺
- 配料：干香菇3朵（泡发切丁）、胡萝卜丁适量、粽叶1张（铺笼底防粘）
制作步骤
- 排骨洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干，加入所有腌料抓匀，冷藏腌制2小时（时间越久越入味）。
- 泡好的糯米沥干，加入腌排骨的剩余酱汁、香菇丁、胡萝卜丁拌匀，使米粒均匀裹上酱汁。
- 圆笼铺粽叶，先铺一层拌好的糯米，再码上腌好的排骨，最后将剩余糯米均匀铺在排骨表面。
- 蒸锅上汽后放入圆笼，大火蒸40分钟，转小火再蒸20分钟，出锅撒葱花即可。
这道菜的精髓在于糯米充分吸收了排骨的肉香与酱汁的咸鲜，口感软糯黏牙却不粘腻，排骨软嫩脱骨，鲜而不腥。吃的时候若搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和糯米的黏腻感，酒的回甘还能衬出排骨的鲜香，无论是家宴小聚还是朋友小酌，都是绝佳的搭配。
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