鲁菜讲究“鲜咸为本，纯正不杂”，欣和名厨俱乐部创新推出的肉末烧双龙，便将这一内核发挥得淋漓尽致。这道菜以脆嫩的黄瓜与鲜爽的丝瓜为“双龙”，搭配酱香肉末，鲜醇入味，是超下饭的家常硬菜。
食材准备
- 主料：黄瓜1根、丝瓜1根、猪肉末200克
- 调料：欣和六月鲜酱油2勺、欣和味达美蚝油1勺、葱花5克、蒜末5克、姜末3克、盐少许、淀粉1勺
- 搭配：邑天下酒（佐餐佳选）
制作步骤
- 处理食材：黄瓜、丝瓜洗净，去皮切成长段，用小勺挖去中心部分，制成“双龙”容器；猪肉末加少许酱油、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 炒香肉末：锅中倒油，油热后下姜蒜末爆香，放入腌制好的肉末，炒至变色松散，加1勺酱油、1勺蚝油调味，盛出备用。
- 烧制入味：锅中留少许底油，放入“双龙”段，加少许盐煎至表面微焦，倒入炒好的肉末，加半碗清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟，让“双龙”充分吸收肉末的酱香。
- 勾芡出锅：最后开大火收浓汤汁，淋少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
这道菜的精髓在于“借味”，黄瓜与丝瓜的清鲜中和了肉末的厚重，欣和酱油的酱香又为整道菜提鲜增香，口感层次丰富。吃的时候，挖一勺裹满酱汁的肉末，配着脆嫩的瓜段，再抿一口邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜醇相得益彰，十分过瘾。
作为欣和名厨俱乐部的创新鲁菜，肉末烧双龙既保留了鲁菜的本味特色，又兼顾了家常的易操作性，不管是日常下饭还是家宴待客，都是拿得出手的好菜。#鲁菜创新菜 #肉末烧双龙 #欣和名厨菜 #下饭硬菜
