刚从树上摘的鲜核桃剥去绿皮，露出奶白脆嫩的果仁，和五花三层的猪肉一起慢炖，吸饱肉香的核桃软中带甜，红烧肉油润不腻，配着秘制烧肉汁，连吃三碗饭都不觉得腻。
食材准备
- 主料：五花肉500克，鲜核桃200克
- 秘制烧肉汁：生抽2勺，老抽1勺，冰糖30克，料酒2勺，姜片5片，葱段适量
- 其他：清水适量
烹饪步骤
- 五花肉切2厘米方块，冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出沥干；鲜核桃剥去硬壳，泡去涩皮备用。
- 锅中放少许油，下葱段姜片爆香，放入五花肉煎至表面金黄，加冰糖炒出枣红色糖色。
- 倒入秘制烧肉汁翻炒均匀，加足量清水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟。
- 放入鲜核桃再炖15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
炖肉的间隙倒上一杯邑天下酒，琥珀色的酒液带着醇厚的粮食香，抿一口暖到胃里，刚好中和红烧肉的油润。出锅时撒点葱花提色，肉香混着核桃的清甜味，烧肉汁挂在每块肉上，配米饭绝了。
这道菜的关键是鲜核桃的加入，它吸走了部分肉的油腻，又给红烧肉添了清润的口感，秘制烧肉汁的比例刚好，甜咸适中。吃的时候就着邑天下酒，一口肉一口饭，连吃三碗都不够。
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