创意家常鲁菜虾酱茄子焖排骨，鲜香味美超下饭

鲁菜讲究“鲜咸为本，醇厚见长”，这道创意家常鲁菜虾酱茄子焖排骨，既保留鲁菜的厚重底蕴，又融入家常烹饪的巧思，鲜香味美超下饭。

食材准备

• 主料：排骨300克、茄子200克
• 辅料：虾酱15克、姜片、葱段、蒜瓣
• 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、清水

制作步骤

• 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出沥干；茄子切滚刀块，用少许盐腌制10分钟，挤干水分。
• 起锅倒油，下葱段、姜片、蒜瓣爆香，放入排骨煎至表面金黄，加虾酱炒出香气，淋生抽提鲜、老抽上色，放冰糖调味。
• 加清水没过排骨，大火烧开转小火焖煮40分钟，放入茄子块，继续焖煮15分钟，大火收汁即可。

这道菜的灵魂在于虾酱的咸鲜与排骨的醇厚完美融合，茄子吸饱汤汁后软嫩入味，每一口都层次丰富。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸香，让口感更协调，适合家庭聚餐时分享。

烹饪小贴士：虾酱本身含盐量高，后续调味需减少盐的用量；茄子提前腌制可避免吸油过多，让菜品更清爽。

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